Cách Làm Đồ Ăn Chế Biến Từ Cần Sa (Khử Carboxyl Trước)

Đồ ăn chế biến là một mảng hoàn toàn khác với hút, và chúng có một bước làm-nên-hoặc-phá-hỏng mà người mới hay bỏ qua: bạn phải kích hoạt cần sa bằng nhiệt trước khi nấu với nó. Làm sai bước đó thì chẳng có gì xảy ra; làm sai liều lượng thì bạn có một đêm rất dài. Đây là cách làm đúng cả hai.

Bản tóm tắt:

• Cần sa thô về cơ bản trơ trong thức ăn — bạn phải khử carboxyl nó trước
• Khử carboxyl: hoa/kief/phần cắt tỉa đã xay trên một cái khay, ~115°C trong ~40 phút (lò chạy nóng hơn ghi — dùng nhiệt kế lò)
• Sau đó ngâm vào chất béo (bơ cần sa/dầu dừa) hoặc rượu (cồn ngâm)
• Đồ ăn chế biến tự làm không thể định liều chính xác — bắt đầu thấp, đợi lâu
• Đồ ăn chế biến tác động mạnh hơn, kéo dài lâu hơn, và phát tác chậm hơn so với hút

Muốn xem phân tích đầy đủ? Kéo tiếp xuống.

Tại sao tôi phải khử carboxyl?

Bởi vì trichome chứa THCA, không phải THC — và cái chữ “A” đó quan trọng. THCA không gây tác động tâm thần; ăn thô thì nó đi qua người và làm rất ít. Khi bạn hút hoặc hóa hơi, nhiệt chuyển THCA thành THC ngay lập tức (khử carboxyl diễn ra trong ngọn lửa). Ăn cần sa thô thì sự chuyển hóa đó chưa bao giờ xảy ra. Cái anh Thợ Bánh xay hoa thô vào hỗn hợp bánh brownie, ăn một cái, chẳng thấy gì, ăn thêm năm cái nữa, rồi tỉnh dậy lúc 3 giờ sáng đinh ninh tim mình ngừng đập — trong khi anh bạn của anh ta, người làm bơ cần sa đàng hoàng, ăn nửa miếng và vẫn ổn. Để khử carboxyl: trải hoa, kief hoặc phần cắt tỉa đã xay lên một khay lót giấy nến và nướng ở khoảng 115°C trong 40 phút cho tới khi nó chuyển sang màu vàng nâu — lò chạy nóng hơn ghi, nên dùng một nhiệt kế lò thay vì tin vào núm vặn. Cảnh báo trước — căn bếp sẽ bốc mùi như một cái lều trồng phơi nắng, nên hàng xóm sẽ biết; hãy tính trước. Sau khi khử carboxyl, nó đã được kích hoạt và sẵn sàng để ngâm.

Làm sao làm bơ cần sa hay cồn ngâm?

Bơ cần sa là cánh cửa dễ tha thứ nhất. Đun chảy 450g bơ không muối với một cốc nước (nước ngăn cháy khét và sau đó tách ra), thêm cần sa đã khử carboxyl của bạn (tỷ lệ khởi đầu khoảng 28g hoa trên 450g bơ, ít hơn với kief/phần cắt tỉa), và đun liu riu ở mức lửa thấp nhất 2–3 tiếng — sôi lăn tăn thôi, không sôi sùng sục — thi thoảng khuấy. Lọc qua vải thưa, vắt kiệt, để tủ lạnh qua đêm, rồi gỡ phần bơ đã đông ra khỏi nước. Dùng nó ở bất cứ đâu bạn dùng bơ; dầu dừa thay thế một-đổi-một cho phiên bản không sữa. Cồn ngâm thì ngâm cần sa đã khử carboxyl trong rượu nồng độ cao — ở Ireland nghĩa là Spirytus Ba Lan (95%) thay cho Everclear (không bán ở đây), hoặc ethanol cấp thực phẩm; lắc hằng ngày, lọc sau hai đến bốn tuần, và dùng nhỏ dưới lưỡi hoặc cho vào đồ uống. Một phiên bản không cồn dùng glycerin thực vật thì yếu hơn nhưng vẫn dùng được (lọc sau bốn đến sáu tuần). Bảo quản thành phẩm trong hũ kín khí, chống tia UV (DIG có bán).

Làm sao định liều đồ ăn chế biến tự làm cho an toàn?

Bạn không thể định liều chúng chính xác nếu không có phòng lab, và bạn không có một cái — mỗi mẻ thay đổi theo nguyên liệu ban đầu, theo cách khử carboxyl, theo hàm lượng chất béo và theo kích thước miếng. Nên quy tắc là bắt đầu thấp, đợi lâu: cắt một miếng nhỏ — một phần của một miếng, không phải cả miếng — ăn nó, và đợi đủ hai tiếng, không phải một. Độ trễ trước khi nó phát tác là cái bẫy tóm gọn tất cả mọi người; anh Thợ Bánh ăn sáu cái vì ba cái đầu chưa phát tác, rồi tất cả ập đến cùng một lúc. Đồ ăn chế biến đến chậm hơn, tác động mạnh hơn và kéo dài lâu hơn so với hút, nên bạn luôn có thể ăn thêm nhưng không thể “ăn-ngược-lại”. Hãy đối xử với một món tự làm không rõ nồng độ đúng như chính nó. (Hai lưu ý không liên quan tới hương vị: dán nhãn và cất đồ ăn chế biến xa trẻ em và thú cưng như cất thuốc — một khay bánh brownie cần sa trông y hệt bánh brownie thường; và cồn ngâm ở nồng độ 95% thì thực sự dễ cháy, nên hãy để nó cách xa bếp lửa và mọi ngọn lửa.)