Cómo hacer comestibles de cannabis (decarboxila primero)

Los comestibles son otro departamento distinto al de fumar, y tienen un paso decisivo que los principiantes se saltan: tienes que activar el cannabis con calor antes de cocinar con él. Hazlo mal y no pasa nada; equivócate con la dosis y tienes una noche muy larga. Aquí tienes cómo hacer ambas cosas bien.

La versión corta:

• El cannabis crudo es básicamente inerte en la comida: tienes que decarboxilarlo primero
• Decarboxilar: flor/kief/recorte molido en una bandeja, unos 115 °C durante unos 40 minutos (los hornos calientan de más: usa un termómetro de horno)
• Luego infusiónalo en grasa (mantequilla de cannabis/aceite de coco) o alcohol (tintura)
• Los comestibles caseros no se pueden dosificar con precisión: empieza bajo, espera largo
• Los comestibles pegan más fuerte, duran más y tardan más en llegar que fumar

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¿Por qué tengo que decarboxilar?

Porque los tricomas contienen THCA, no THC, y esa “A” importa. El THCA no es psicoactivo; comido crudo pasa de largo y hace muy poco. Cuando fumas o vaporizas, el calor convierte el THCA en THC al instante (la decarboxilación ocurriendo en la llama). Come cannabis crudo y esa conversión nunca ocurrió. El Repostero muele flor cruda en la masa de brownie, se come uno, no siente nada, se come cinco más, y se despierta a las 3 de la mañana convencido de que se le ha parado el corazón, mientras su colega, que hizo mantequilla de cannabis como es debido, se comió medio cuadrado y estaba bien. Para decarboxilar: extiende flor molida, kief o recorte sobre una bandeja forrada con papel vegetal y hornéalo a unos 115 °C durante 40 minutos hasta que se ponga marrón dorado; los hornos calientan de más, así que usa un termómetro de horno en lugar de fiarte del dial. Aviso justo: la cocina olerá a armario de cultivo dejado al sol, así que los vecinos se enterarán; planifica en consecuencia. Después de decarboxilar, está activado y listo para infusionar.

¿Cómo hago mantequilla de cannabis o una tintura?

La mantequilla de cannabis es la puerta de entrada indulgente. Derrite 450 g de mantequilla sin sal con una taza de agua (el agua evita que se queme y se separa luego), añade tu cannabis decarboxilado (una proporción de partida de unos 28 g de flor por 450 g de mantequilla, menos para kief/recorte), y cuécelo a fuego muy lento 2 a 3 horas —un hervor mínimo, no a borbotones— removiendo de vez en cuando. Cuélalo por una estameña, exprímelo, refrigéralo toda la noche, y luego despega la mantequilla sólida del agua. Úsala en cualquier sitio donde usarías mantequilla; el aceite de coco sustituye uno a uno para una versión sin lácteos. Las tinturas ponen cannabis decarboxilado en remojo en alcohol de alta graduación: en Irlanda eso significa Polish Spirytus (95 %) en lugar de Everclear (no se vende aquí), o etanol de grado alimentario; agita a diario, cuela a las dos a cuatro semanas, y dosifica bajo la lengua o en una bebida. Una versión sin alcohol con glicerina vegetal es más floja pero funciona (cuela a las cuatro a seis semanas). Guarda las infusiones acabadas en tarros herméticos resistentes a los UV (DIG los tiene).

¿Cómo dosifico los comestibles caseros de forma segura?

No los puedes dosificar con precisión sin un laboratorio, y no tienes uno: cada tanda varía con el material de partida, el decarboxilado, el contenido de grasa y el tamaño del trozo. Así que la regla es empieza bajo, espera largo: corta un trozo pequeño —un poco de un cuadrado, no uno entero—, cómetelo, y espera dos horas enteras, no una. El retraso antes de que haga efecto es la trampa que pilla a todo el mundo; el Repostero se comió seis porque los tres primeros aún no habían pegado, y luego pegaron todos a la vez. Los comestibles llegan más despacio, pegan más fuerte y duran más que fumar, así que siempre puedes comer más pero no lo puedes des-comer. Trata un comestible casero de potencia desconocida exactamente como eso. (Dos notas que no son de sabor: etiqueta y guarda los comestibles lejos de niños y mascotas como una medicina —una bandeja de brownies de cannabis se ve igual que unos brownies normales—; y el alcohol de tintura al 95 % es de verdad inflamable, así que mantenlo bien lejos de los fogones y de cualquier llama.)