ทำไมการบ่มถึงสำคัญ: วิทยาศาสตร์ของดอกที่ดีกว่า

คนข้ามการบ่มเพราะดอกแห้งและสูบได้แล้ว มันเลยรู้สึกเหมือนเป็นเรื่องเสียเวลาที่จะทำก็ได้ไม่ทำก็ได้ แต่มันไม่ใช่ การบ่มคือเคมีที่เกิดขึ้นช้า ๆ ในโหลที่ปิดผนึก และมันคือก้าวกระโดดด้านคุณภาพที่ใหญ่ที่สุดเพียงก้าวเดียวระหว่างการตากกับการสูบ เข้าใจว่ามันเกิดอะไรขึ้นแล้วคุณจะไม่รีบมันอีกเลย

สรุปสั้น ๆ:

• การตากเอาน้ำส่วนใหญ่ออก การบ่ม กระจายความชื้นที่ยังติดค้างอยู่ลึก ๆ ในดอกใหม่
• คลอโรฟิลล์ที่เหลืออยู่สลายตัวต่อไป — นั่นคือกลิ่นเหม็นเขียวแสบ ๆ ที่กำลังจากไป
• Terpene พัฒนาและคงตัว กลิ่นและรสชาติจึงลึกขึ้น
• มันยังทำให้ควันนุ่มขึ้นและเก็บได้นานขึ้น
• ขั้นต่ำสองสัปดาห์ ความซับซ้อนจริง ๆ มาช่วงสี่ถึงแปด

อยากได้คำอธิบายแบบเต็ม ๆ ไหม? เลื่อนอ่านต่อได้เลย

ระหว่างการบ่ม จริง ๆ แล้วเกิดอะไรขึ้น?

สามกระบวนการ ทั้งหมดช้า ๆ อย่างแรก การกระจายความชื้นใหม่: แม้หลังการตากที่ดีแล้ว ใจกลางที่แน่นของดอกก็ยังเก็บความชื้นมากกว่าด้านนอก เมื่อปิดผนึกในโหล ความชื้นนั้นจะเคลื่อนออกด้านนอกและเฉลี่ยทั่วทั้งดอก มันจึงสูบได้สม่ำเสมอ แทนที่จะกรอบ-ข้างนอก ชื้น-ข้างใน อย่างที่สอง การสลายตัวของคลอโรฟิลล์: คลอโรฟิลล์คือเม็ดสีเขียวที่ขับเคลื่อนต้น และจนกว่ามันจะสลายตัว ดอกจะมีรสเหมือนพุ่มไม้ การบ่มให้เวลามันสลายตัว — กลิ่น “หญ้าตัด” ที่ค่อย ๆ จางไปนั่นคือคลอโรฟิลล์ที่กำลังจากไป อย่างที่สาม การพัฒนาของ terpene: สารหอมที่ให้กลิ่นและรสเฉพาะตัวของสายพันธุ์ยังคงพัฒนาและคงตัวต่อไป นั่นคือเหตุผลที่ดอกที่บ่มแล้วมีกลิ่นซิตรัส สน หรือน้ำมัน ในขณะที่ดอกที่เพิ่งตากเสร็จมีแค่กลิ่นเขียว

ทำไมผมจะตากให้นานขึ้นแทนไม่ได้ล่ะ?

เพราะการตากกับการบ่มทำหน้าที่ต่างกัน การตากดึงน้ำส่วนใหญ่ ออก ถ้าคุณแค่ตากให้หนักขึ้นและนานขึ้น คุณจะได้ดอกที่เปราะ แห้งเกินไป โดยมีคลอโรฟิลล์และความแสบขังอยู่ข้างใน — คุณจะเสียความชื้นไปโดยไม่ได้เคมีกลับมา การบ่มเกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ปิดผนึกและควบคุมความชื้น (ราว ๆ 62%) ก็เพื่อให้ดอก คง ความชื้นไว้พอที่ปฏิกิริยาช้า ๆ เหล่านั้นจะดำเนินต่อ ในขณะที่อากาศถูกเปลี่ยนเป็นระยะ ๆ ด้วยการเปิดโหลระบาย (burping) เป็นสภาพที่ควบคุมไว้ ชื้นเล็กน้อย และปิดผนึก ตลอดหลายสัปดาห์ — ไม่ใช่แค่เวลาในที่โล่งที่มากขึ้น — ที่ปล่อยให้คลอโรฟิลล์สลายตัวและ terpene สุกงอม โหลแก้ว Mason กับซองคุมความชื้น 62% (DIG มีทั้งสองอย่าง) สร้างสภาพแวดล้อมแบบนั้นเป๊ะ ๆ

ความต่างมันคุ้มจริง ๆ ไหม?

คุ้มนะ และมันไม่ได้แนบเนียนเลย ดอกเดียวกัน ตากเหมือนกันเป๊ะ มีรสและกลิ่นที่ดีขึ้นอย่างชัดเจนหลังอยู่ในโหลสี่สัปดาห์ เทียบกับตอนเพิ่งตากเสร็จ: ความแสบจางไป กลิ่นแท้ของสายพันธุ์ออกมา และควันกลายเป็นนุ่ม การบ่มยังช่วยให้ดอก เก็บ ได้ดีขึ้น — บ่มถูกต้อง ปิดผนึก และเก็บในที่เย็นและมืด มันจะรักษาคุณภาพไว้ได้หกถึงสิบสองเดือน ในขณะที่ดอกที่บ่มไม่ดีจะเสื่อมเร็ว การบ่มขั้นต่ำที่คุ้มค่าคือสองสัปดาห์ แต่ผลตอบแทนจริง ๆ มาช่วงสี่ถึงแปด มันคือการอัปเกรดคุณภาพที่ถูกที่สุดในการปลูกทั้งรอบ: โหลไม่กี่ใบ ซองคุมความชื้นหนึ่งซอง และความอดทนที่จะเปิดฝาเป็นครั้งคราว