เทอร์พีน (terpene) คืออะไร และทำไมแต่ละสายพันธุ์ถึงกลิ่นต่างกัน?
เทอร์พีนคือสารหอมที่ผลิตขึ้นใน trichome — ต่อมเรซินตัวเดียวกับที่ผลิต cannabinoid — และมันคือเหตุผลที่ทำให้สองสายพันธุ์ที่มี THC เท่ากันเป๊ะ ๆ มีกลิ่นและออกมาคนละโลกได้ กัญชาผลิต terpene กว่า 200 ชนิด แต่มีอยู่แค่หยิบมือ (myrcene, limonene, pinene, linalool, caryophyllene, terpinolene) ที่ทำงานหลัก อ่านโปรไฟล์ terpene นะ ไม่ใช่แค่ตัวเลข THC — และถ้า breeder ไม่ยอมระบุมันให้คุณ นั่นก็บอกอะไรคุณได้อย่างหนึ่งแล้ว
นี่คือบทสนทนาที่ผมเจอที่หน้าเคาน์เตอร์แทบทุกอาทิตย์ มีคนเอาเมล็ดในมือถือมาให้ดูแล้วบอกว่า “ดูนี่สิ — 29% THC” แล้วผมก็ตอบว่า “ดีครับ แล้วโปรไฟล์ terp ล่ะ?” แล้วเขาก็มองผมราวกับว่าผมขอให้เขาไขปริศนาอักษรไขว้เป็นภาษาจีนกลาง
THC ได้รับความสนใจทั้งหมดเพราะมันเป็นตัวเลขที่พิมพ์ลงซองได้ง่ายที่สุด ตัวเลขยิ่งใหญ่ ของยิ่งแรง — นั่นคือตรรกะ และมันก็ไม่ได้ผิดทั้งหมด แต่มันก็เหมือนซื้อรถจากแรงม้าอย่างเดียว แรงม้าจะไม่บอกคุณว่ามันเข้าโค้งดีไหม นั่งนุ่มไหม หรือสั่นจนตัวจะหลุดบนทางด่วน M50 นั่นมันคือเรื่องวิศวกรรม ในกัญชา terpene คือวิศวกรรม
สรุปสั้น ๆ:
- เทอร์พีนคือสารหอมที่ผลิตใน trichome — ต่อมเรซินตัวเดียวกับที่ผลิต cannabinoid
- มันคือสิ่งที่ให้แต่ละสายพันธุ์มีกลิ่นและรสเฉพาะตัว ตั้งแต่ส้ม ดีเซล ไปจนถึงสน
- สองสายพันธุ์ที่มี THC เท่ากันเป๊ะ ๆ ออกมาต่างกันมากได้ เพราะโปรไฟล์ terpene ต่างกัน
- ในกัญชามี terpene กว่า 200 ชนิด แต่มีแค่หยิบมือที่ทำงานหลัก
- อ่านโปรไฟล์ terpene นะ ไม่ใช่แค่ตัวเลข THC — และถ้า breeder ไม่ยอมระบุมัน นั่นก็บอกอะไรคุณได้
อยากได้แบบละเอียดยิบ? เลื่อนอ่านต่อเลย
เทอร์พีน (terpene) ในกัญชาคืออะไร?
เทอร์พีนคือสารหอมที่ผลิตขึ้นใน trichome — ต่อมเรซินจิ๋ว ๆ ที่เกาะพราวอยู่บนดอก — อยู่ติดกับ cannabinoid อย่าง THC และ CBD เลย มันคือสิ่งที่จมูกคุณจับได้ ทั้งกลิ่นมะนาว กลิ่นสน กลิ่นน้ำมันเชื้อเพลิง กลิ่นลาเวนเดอร์ พืชทั่วโลกผลิต terpene กันทั้งนั้น นี่แหละเหตุผลที่สนมีกลิ่นสนและฮ็อปมีกลิ่นฮ็อป กัญชาบังเอิญผลิตมันออกมาเยอะ ในหลายการผสมผสาน
และมันมีการผสมผสานเยอะก็เพราะมีพันธุกรรมอยู่เบื้องหลังเยอะ งานวิจัยจีโนมปี 2019 (Allen และคณะ แบบเปิดให้เข้าถึงฟรี) ทำแผนที่ตระกูลยีน terpene synthase ทั้งหมดในกัญชา และพบยีนที่แตกต่างกันหลายสิบตัว — ราว ๆ 55 ตัว — ที่ขับเคลื่อนการผลิต terpene นั่นคือเครื่องจักรเบื้องหลังว่าทำไมต้นหนึ่งถึงกลิ่นเหมือนสวนมะนาว ส่วนต้นพี่น้องของมันกลิ่นเหมือนปั๊มดีเซล มันเขียนไว้ในยีน แสดงออกมาที่ trichome
เทอร์พีนเปลี่ยนฤทธิ์หรือแค่เปลี่ยนกลิ่น?
ตรงนี้ผมต้องระวังและซื่อสัตย์ เพราะทั้งกฎหมายและวิทยาศาสตร์ต่างก็ควรได้รับการเคารพในเรื่องนี้ นักปลูกรายงานกันตรงกันเสมอว่าสองสายพันธุ์ที่มี THC เท่ากัน รู้สึก ต่างกัน และโปรไฟล์ terpene ก็สอดคล้องไปกับความต่างนั้น — ต้นที่ myrcene เยอะถูกอธิบายว่าหนักและติดโซฟา ส่วนต้นที่ limonene เยอะว่าสดใสและคึกคัก นั่นคือวิธีที่คนปลูกและใช้พืชพวกนี้พูดถึงมัน
สิ่งที่ผมจะไม่ทำคือเอามันไปแต่งให้เป็นคำกล่าวอ้างทางการแพทย์หรือฤทธิ์ที่การันตีได้ แนวคิดที่ว่า cannabinoid กับ terpene ทำงานร่วมกัน — “entourage effect” — เป็นเรื่องที่ยังวิจัยกันคึกคัก ไม่ใช่ข้อสรุปที่ปิดตายแล้ว และจุดยืนที่ซื่อสัตย์ก็คือ รูปแบบกลิ่น-กับ-ความรู้สึกนั้นเป็นเรื่องจริงและคงเส้นคงวาพอที่จะใช้เลือกสายพันธุ์ได้ แต่ให้มองว่ามันเป็นคาแร็กเตอร์ที่คนรายงานกัน ไม่ใช่คำสัญญา ใช้จมูกเป็นเครื่องมือวางแผน เท่านั้นก็พอแล้ว
เทอร์พีนหลัก ๆ ในกัญชามีอะไรบ้าง?
ตัวใหญ่ ๆ ที่มือใหม่รู้ไว้แล้วได้ประโยชน์จริง:
- Myrcene — กลิ่นดิน กลิ่นมัสก์ เหมือนมะม่วงสุกหรือฮ็อป เป็น terpene ที่พบบ่อยที่สุดในกัญชา และเป็นตัวที่คนโยงกับคาแร็กเตอร์หนัก ๆ ผ่อนคลาย เหมาะกับช่วงเย็น “ฟีลอินดิก้าคลาสสิก” ส่วนใหญ่จริง ๆ แล้วก็แค่ myrcene นั่นแหละ
- Limonene — กลิ่นซิตรัส: มะนาว ส้ม เกรปฟรุต นักปลูกอธิบายสายพันธุ์ที่ limonene เด่นว่าสดใสและช่วยปลุกอารมณ์ เป็นแนวกลางวัน อ่านมันเป็นเครื่องบ่งชี้กลิ่น-กับ-ความรู้สึกนะ ไม่ใช่คำกล่าวอ้าง
- Pinene — ใบสน โรสแมรี ป่าสด ๆ โยงกับคาแร็กเตอร์หัวโล่ง — สายพันธุ์ที่คุณยังคุยกับคนอื่นรู้เรื่องและจำได้ว่าเดินเข้าห้องมาทำไม
- Linalool — ลาเวนเดอร์ กลิ่นดอกไม้ เผ็ดร้อนนิด ๆ เป็นปลายที่นุ่มและละมุนกว่า ไม่ใช่ “ถูกตอกติดโซฟา” แต่เป็น “อาบน้ำสบายตัว” มากกว่า
- Caryophyllene — พริกไทย กานพลู เครื่องเทศอุ่น ๆ เป็นตัวที่แปลกทางเคมี เลยโผล่ในงานวิจัยเยอะ — แต่มันเป็นเรื่องของงานวิจัย ไม่ใช่คำกล่าวอ้างด้านสุขภาพ สำหรับนักปลูก มันก็แค่เครื่องบ่งชี้กลิ่นเผ็ดร้อนแบบน้ำมันเชื้อเพลิง
- Terpinolene — ตัวที่จับทางยาก: กลิ่นสมุนไพร กลิ่นดอกไม้ สนนิด ๆ ซิตรัสหน่อย ๆ พบเป็นโน้ตเด่นได้ไม่บ่อย และมักอ่านออกมาว่าสดใสและมีพลัง Jack Herer และลูกหลานของมันมักมีตัวนี้ติดมา
ผมจะอ่านโปรไฟล์ terpene ยังไง?
มองข้ามพาดหัว THC ไปดู terpene ตัวเด่น ๆ สายพันธุ์ที่ myrcene เด่นที่ 20% THC น่าจะออกมาหนักกว่าสายพันธุ์ที่ limonene เด่นที่ 25% ผมเคยมีลูกค้าคนหนึ่งเปิดขวดสองใบที่หน้าเคาน์เตอร์ ติดป้ายว่าอินดิก้าทั้งคู่จากซีดแบงก์เดียวกัน ใบหนึ่งกลิ่นเหมือนป่าสนหลังฝนตก อีกใบกลิ่นเหมือนมีคนขูดผิวมะนาวทั้งถุงลงไปในถังน้ำมัน “นี่อินดิก้าทั้งคู่เหรอ?” ใช่ครับ ป้ายมันไม่ได้บอกอะไรเธอเลย แต่จมูกบอกเธอทุกอย่าง
ฉะนั้นเวลาคุณเลือกเมล็ด หาให้เจอว่า breeder เขาคัดเลือกเพื่อ terpene ตัวไหน ถ้าเขาระบุไว้ ก็เป็นสัญญาณดี — แสดงว่าเขารู้จักพันธุกรรมของตัวเอง ถ้าเขาเอาแต่ตะโกนแค่ตัวเลข THC ก็รับสัญญาณไว้เถอะ Cannabis Seed Bank Ireland ระบุคาแร็กเตอร์ของสายพันธุ์ไว้อย่างถูกต้อง ซึ่งทำให้การเลือกของที่เหมาะกับคุณง่ายกว่าการเดาจากตัวเลขตัวเดียวเยอะ
คำถามที่พบบ่อย
พูดง่าย ๆ เทอร์พีน (terpene) คืออะไร?
มันคือสารหอมที่ทำให้กัญชาแต่ละสายพันธุ์มีกลิ่นและรสเฉพาะตัว — ส้ม สน ดีเซล ลาเวนเดอร์ — ผลิตในต่อมเรซินเดียวกับที่ผลิต THC และ CBD
ทำไมสองสายพันธุ์ที่มี THC เท่ากันถึงกลิ่นและความรู้สึกต่างกัน?
เพราะโปรไฟล์ terpene ของมันต่างกัน เปอร์เซ็นต์ THC เป็นแค่ตัวเลขตัวเดียว แต่ส่วนผสมของ terpene คือสิ่งที่กำหนดกลิ่นและคาแร็กเตอร์ที่คนรายงานกัน นี่แหละที่ทำให้สายพันธุ์ที่ THC เท่ากันเป๊ะ ๆ ออกมาคนละเรื่องได้เลย
entourage effect คืออะไร?
แนวคิดที่ว่า cannabinoid กับ terpene ทำงานร่วมกันเป็นทีม ไม่ใช่ต่างคนต่างทำ เพื่อหล่อหลอมประสบการณ์โดยรวม มันเป็นเรื่องที่ยังวิจัยกันอยู่ ไม่ใช่ข้อสรุปที่ปิดตายแล้ว — ใช้เป็นกรอบคิดได้ แต่ไม่ใช่การการันตี
terpene ตัวไหนพบบ่อยที่สุดในกัญชา?
Myrcene ครับ มันให้กลิ่นดินและกลิ่นมัสก์ และเป็นตัวที่คนโยงกับคาแร็กเตอร์หนัก ๆ ผ่อนคลาย เหมาะกับช่วงเย็น ที่คนมักติดป้ายว่า “อินดิก้า” มากที่สุด
ควรเลือกสายพันธุ์จาก THC หรือ terpene ดี?
ใช้ทั้งสองอย่างนะ แต่อย่าซื้อจาก THC อย่างเดียว โปรไฟล์ terpene บอกคุณได้มากกว่าเยอะว่าสายพันธุ์นั้นจะกลิ่นยังไงและออกมายังไง ถ้า breeder คนไหนไม่ยอมระบุ terpene ให้ระวังไว้